Chef
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A PROPOS DE CLAUDINE :
Quand Claudine arriva à Boston en 1974, elle comprit très vite qu'elle pouvait transformer son amour de la cuisine en une profession.
Comme elle ne voulait pas réécrire sa thèse et retourner à l'école (la seule façon de pratiquer sa profession de psychologue) elle commença à donner des leçons de cuisine sur le campus de Harvard Business School.
Chaque nouveau poste de son mari à l'étranger fut une nouvelle aventure culinaire.
Une compagnie de traiteur en Angleterre, un bistrot français à New York, les grandes cuisines de California State University à Northridge.
2 French Chicks à Los Angeles, depuis 2012 !
2 French Chicks est une "boutique company" qui offre des services sur mesures, du plus petit diner d'anniversaire aux évènements de 200 invités, en passant par les repas sur des tournages, des mariages de vins et gastronomie, des plats de régimes ou des spécialités pour bébés.
Claudine Marshall
Claudine quel a été ton plus grand challenge ?
Le plus grand challenge a été d'écrire toutes les recettes et de les quantifier en prix et en proportions.
Décris-nous ton environnement de travail en quelques lignes ?
Je dois m'adapter à de très différentes conditions en fonction de la commande :
Grande cuisine professionnelles ou cuisine de maison particulières.
Cuisine de plein air ou hangar sans eau courante sur un tournage...
Quand je travaille, je m'enferme dans "ma bulle" et ne prête plus du tout attention à ce qui se passe autour.
J'aime aussi la pression du travail contre la montre !
Est-ce-que tu recherches des collaborations ou partenariats ?
J'aime beaucoup partager mon amour de la cuisine et je donne de nombreux cours pour les adultes ou pour les enfants.
Je partage aussi mes aventures administratives avec des personnes en train de créer leur entreprise.
En 3 mots, quelles sont les plus grandes valeurs en lesquelles tu crois ?
Le respect des differences, la tolérance.
La générosité.
La joie.