Marie Delepiere

Fondatrice Home Sweet Nest Bakery

 

WEBSITE: en cours de construction

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EMAIL: mariedelepiere@gmail.com

Ph: +1 (917) 935-7277

 

A PROPOS DE MARIE:

Artiste dans l’âme grâce aux talents d’une maman musicienne et aux magiques coups de crayon d’un père architecte paysagiste, l'histoire d'amour de Marie avec la pâtisserie s'enflamme dès son plus jeune âge.

Marie cuisine et pâtisse après l’école régalant famille et amis. Après des études de droit à l'Université D'Aix Provence pour laquelle elle se passionne aussi, elle entre ensuite quelques années dans l’univers culturel.

C’est lorsqu’elle rencontre son mari, Hando, chef de cuisine vietnamienne qui possède deux célèbres restaurants familiaux, Paris Hanoi et Little Hanoi au cœur de Paris, qu’elle renoue avec les arts culinaires.

Ils commencent à travailler ensemble et créent un laboratoire de cuisine, un livre, une entreprise de consulting culinaire, beaucoup de voyages inoubliables et des rêves par dessus les étoiles.

En 2009, la jeune femme découvre avec émerveillement New York. C’est une révélation, une évidence … elle sait et sent que sa vie va être transformée. Debut 2019, le rêve se concrétise et elle s’expatrie de Paris à New York avec sa famille.

En mars 2020, la pandémie bouscule la planète et chavire sa vie dans le bon sens, lui offrant le cadeau d’oser réaliser son rêve.

Pour la première fois de sa vie, elle voit l'occasion de faire une pause, de réfléchir et de se focaliser sur la question du sens de sa vie …

Elle decide de manière vitale et très instinctive de se lancer dans la création et la réalisation de son propre style de boutique, une boulangerie patisserie à la maison.

Ainsi, Home Sweet Nest Bakery voit le jour.

La cuisine de son brownstone se transforme en atelier de fabrication de baguettes, pains au levain, viennoiseries, tartes, gateaux et autres délices du fameux savoir faire français. Les commandes se multiplient et les clients de toute nationalité ravis de trouver durant cette période si éprouvante, un peu de réconfort.

Après 18 mois trépident à New York, Marie et sa petite tribu choisissent de traverser le pays vers la côte californienne et s’installent à Los Angeles avec le beau projet d’y ouvrir sa french bakery.

La suite est en cours de construction...

 

Marie Delepiere

  • Marie, quel est le meilleur souvenir de ta carrière ?

    Ma plus belle expérience professionnelle est celle que je viens de vivre ces 8 derniers mois depuis ce bouleversement global et total car elle m’a permis de réaliser mon rêve et d’être plus proche de mes besoins et mes désirs, comme un accomplissement d’une partie de moi.

    Et quel a été ton plus grand challenge ?

    Il n’y a jamais d échecs mais toujours des apprentissages dans nos parcours et c est en commettant des erreurs que nous avançons le plus.

    Le plus grand challenge a été de travailler 10 ans avec mon mari et ses frères. Ça m a emmené très loin de moi même tout en m’apportant énormément dans bien des domaines.

    Décris-nous ton environnement de travail en quelques lignes ?

    Je travaille pour le moment à la maison où j ai développé depuis le mois de mars une "homemade" Bakery d abord à New York puis depuis deux mois à Los Angeles. L‘Idéal serait de travailler dans un espace à moi, une belle cuisine professionnelle avec le matériel dont j’ai besoin pour pâtisser et sans avoir à me préoccuper des devoirs de mon fils ou des menus des repas :).

    Et bien sûr j aimerais travailler avec une équipe que je pourrais former à mes process et me consacrer à la création et à la perfection de mon savoir en faisant des stages chez des grands chefs.

    Est-ce-que tu recherches des collaborations ou partenariats ?

    Oui avec plaisir car j aime échanger sur mon expérience et mes savoirs. J ai eu plusieurs vies en une vie et elle est loin d être finie. Je peux organiser des cours de pâtisserie par exemple mais aussi de coaching en leadership pour bien gérer une équipe en entreprise. Il y a beaucoup de thématiques d’intervention et de partenariats envisageables.

    En 3 mots, quelles sont les plus grandes valeurs en lesquelles tu crois ?

    Le respect de soi et des autres, la bienveillance, l’échange.